Rice with Chicken Recipe

A Dominican Rice and Chicken  feast. Arroz con pollo (rice with chicken in spanish)

The origins of Arroz con Pollo / Rice with Chicken comes from Spain and Latin America, and there a re many ways to prepare it in different countries, here we will make the Dominican Style Chicken with Rice.

This dish is probably the Dominican descendant of the Spanish paella, and one of our most popular recipes, this locrio combines herbs, rice, chicken and vegetables.

Preparations: (35 Minutes)

Remove all the skin from chicken and wash under hot water. Rub with wedges of lemon and cut into small piece and submerge into the remaining lemon juice.

Serves: 4 people

Ingredients:

• 4 lbs chicken
• 4 cups rice
• 7 cups water
• 5 tablespoons oil
• 1 teaspoon sugar
• 4 tablespoons tomato paste
• 1/4 cup green peppers, chopped
• 1 pinch oregano
• 1 teaspoon crushed garlic
• 1 pinch black pepper
• 1/8 cup halved pitted olives
• 1/4 cup celery, chopped
• 1 teaspoon parsley, finely chopped
• 1 teaspoon coriander, finely chopped
• 1/2 teaspoon of thyme leaves
• Salt

Preparation:

1. Put the Lemon marinated chicken in a bowl containing green peppers, oregano, garlic, black pepper, olives, celery, parsley, coriander, and thyme. mix so all the flavors mix together.
2. In an iron madepot, pre heat 3 tablespoons of oil, and save some for later use.
3. Add sugar to heated oil and quickly stir. When sugar turns brown, add the chicken (without the vegetables). Stir, cover and let simmer at medium heat for 10 minutes, adding tablespoonfuls of water regularly to prevent it from burning.
4. Add the vegetables. Add tomato paste and stir to combine.
5. Add remaining water and bring to a boil. Add salt to taste.
6. Add the rice and stir often to avoid excessive sticking.
7. Once all the water has evaporated, cover with a tight-fitting lid and simmer over very low heat. Wait 15 minutes, uncover and stir, before adding remaining oil. Cover and wait another 5 minutes.
8. Taste rice for doneness; it should be firm but tender inside. If necessary, cover and leave another 5 minutes over very low heat.

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La República Dominicana es un país lleno de vida y colorido, con gente de buen corazón y el deseo de hacer a los visitantes que se sientan como en su casa. Este website les brinda a sus visitantes una serie de articulos, videos y fotografias que capturan esa esencia y un sentimiento de aventura y exploración de las maravillas de la isla.

Disfruten

A Natural Dominican Recipe

The “Sancocho” is a Healty and Natural Dominican Dish. It has many different vertions, this one is made of red dominican beans. It can be made with or without meat. But Dominicans preffered with Chicken ( Sancocho Chiken Recipe) or with Pork and “longaniza”  because of the big tasty flavor of this recipes.

Serves 12 people

Ingredients:

1 lb. red beans

1 lb. rib bone or smoked ham

3 leeks whole

3 cilantro leaves

2 Tbsp. cubanelo peppers, chopped and seeded

3 tasty peppers ( ajies gustosos)

1 medium red onion, chopped

2 stalks celery, chopped

3 cloves of garlic, sliced

1 tsp. ground oregano

1 green plantain (Platano) , chopped

½ lb. sausage (optional)

1 lb. yams, chopped

1 lb. Pumpkin into small pieces

1 lb. Ñame (white and / or yellow), chopped

2 green bananas ( Guineitos), chopped

Salt and pepper to taste

½ lb. sausage, browned in oil and chopped (optional)

½ seasoned chicken, cut in pieces, and gold-filled (optional) to taste sour orange

Side dishes: rice, avocado, sour and spicy orange

Preparation:

Soften beans as directed on the box, adding water smoked meats. Puree half the beans and put them together again to the mix. • Add cilantro with leek and coriander leaves. Heat oil in a large saucepan, and cook the next 6 ingredients for 2 to 3 minutes. Add the beans, vegetables, and plantain and bananas (guineitos) and simmer for 10 minutes. • Add additional water (8-12 cups) and when it starts to boil, add the rest of the food, salt and pepper to taste, and sausage and chicken if desired. Simmer, covered, and occasionally moving.

Enjoy

El Pico Duarte es una elevación montañosa perteneciente a la Cordillera Central en la República Dominicana, siendo el punto más elevado en las Antillas Mayores. Normalmente este pico lo visitan muchas brigadas y colegios dominicanos. El Pico Duarte y la Pelona son dos picos mellizos. Según algunas hojas topográficas vigentes los dos picos tienen la misma altura de 3087 msnm, sin embargo, mediciones con altímetro muestran que La Pelona queda algunos metros por debajo de la altura del Pico Duarte. Hasta los primeros años del siglo pasado los dos picos fueron llamados La Pelona, distinguiendo entre Pelona Grande y Pelona Chica. La Pelona Grande fue bautizada como Pico Trujillo en los años 30. Tras la muerte del dictador Rafael Leónidas Trujillo le dieron su nombre actual. Éste pico esta ubicado en el parque nacional Armando Bermúdez

La distancia recta entre las cumbres del Pico Duarte y La Pelona es de 1 ½ km. Las cimas están divididas por el Valle de Lilís, con una altura de 2950 msnm. Hacia el Este y hacia el Oeste hay mucha pendiente. Otras elevaciones importantes en los alrededores son el Pico del Barraco (2644 msnm) y la Loma de la Viuda (2801 msnm). Hacia el oriente está la Loma La Rusilla con 3038 msnm y el Pico Yaque (2761 msnm).

Hay cuatro valles importantes que drenan el agua del macizo del Pico Duarte: Uno de ellos es el Valle de Bao, en el cual nace el Río Bao hacia el Norte, el Río Yaque del Norte hacia el Noreste, el Río Blanco y el Río Yaque del Sur hacia el Sur. Hacia occidente quedan los valles del Río Mijo y del Arroyo Limón que drenan hacia el Sur y los valles del Río Mao y sus afluentes que drenan hacia el Norte. Entre estos valles se levantan montañas que en muchos casos sobrepasan los 2000 msnm.

Calle El Conde, Santo Domingo

Santo Domingo

(From Dominican Explorer ) Santo Domingo is the Capital and largest city of the Dominican Republic. Its metropolitan population was 2,084,852 in 2003, and estimated at 2,253,437 in 2006  The city is located on the Caribbean Sea, at the mouth of the Ozama River. Founded by Bartholomew Columbus in 1496,It lies within the boundaries of the Distrito Nacional(D.N.; “National District”), itself bordered on three sides by Santo Domingo Province.

Santo Domingo skyline is a mixture of old houses and apartment buildings and new high rise tower development and shopping malls.

Today, Santo Domingo is the Dominican Republic’s major metropolis, and is the largest city in the Caribbean by population

The city is the center of economic activity in the Dominican Republic. Many national and international firms have their headquarters or regional offices in Santo Domingo. The city attracts many international firms and franchises due to its geographic location, stability, and vibrant economy.

The infrastructure is adequate for most business operations; however, power outages continue to be a problem in certain parts of the city. A key element that has helped the city thrive and compete globally is the telecommunications infrastructure. For many years the Dominican Republic has enjoyed a modern and state of the art telecommunications system, due to its privatization and integration with the US system.

Santo Domingo contains a wide variety of incomes, ranging from the extremely poor to the highly rich. Areas of high income families are found in the central Polygon of the city, which is bordered by the Avenida John F. Kennedy (“Avenida” = “Avenue”) to the north, Avenida 27 de Febrero to the south, Avenida Winston Churchill to the west and Avenida Máximo Gómez to the east, and is characterized by its mostly residential area and its distinguished nightlife.

This bitter orange vinegar is one of Dominicans favorite  (Natural and Preservative – free ) sauce. It feels tangy like lemon juice but with a lot of extra kick from the vinegar and spices. Its perfect for soups, stews, fish, meat and other dishes, and its a must have for eating Sancocho de Habichuelas.

Agrio de naranjas is made with bitter oranges. Bitter oranges these are found in the streets of Dominican Republic, and in Supermarkets. and is common to fined them in bottles in local restaurants all over the country.

Preparation

25 minutes to make, a few days in the refrigerator

Ingredients:

• A large, clean glass bottle
• 5 bitter oranges
• 10 Scotch bonnet peppers, halved
• 3 cloves of garlic, halved
• 3 sprigs of fresh oregano
• A sprig of thyme (optional)
• 1/2 teaspoon of kosher salt (or whatever salt you have)

Preparation:

1. Wash the sour oranges.
2. Squeeze the juice of the oranges.
3. Fill up a large bottle with the juice and add the remaining ingredients.
4. Macerate for a few days in the refrigerator. Use to season stews (usually it is put on the table so each person adds enough to their liking).
5. Keep refrigerated.

Punta Salinas

Punta Salinas esta localizada en el sur de la isla, luego de la ciudad de Baní. Es una bahia cerrada en cuyo interior se encuentra una Base/Astillero de la Marina de Guerra Dominicana.

Es el destino preferido de los practicantes del Windsurf y KiteSurf de la parte sur de la isla, principalmente Santo Domingo. Los fines de semana, estos marineros viajan 60 a 90 minutos desde Santo Domingo a disfrutar del viento termal que se produce en la bahia de salinas, a causa del efecto de calentamiento de las dunas las cuales calientan el aire del área y atraen el aire frio de las montañas hacia el noreste.

Mejor Momento para Visitar

Desde febrero hasta septiembre,  principios de julio la ciudad de Salinas acoge la “Patronales”, que son 10 días de actividades durante el día y las partes durante la noche.

Dirección del viento

Desde la E / NE / SE casi todo el año con velocidad 18 a 25 nudos. De vez en cuando, hay días en que sopla el 28-35 nudos.

Equipo

Freestyle, freeride, slalom y la fórmula son cada una de sus artes de días en Salinas. (dentro de la bahía) Hay un montón de espacio para cada uno (3,5 millas cuadradas) y el viento es muy constante, todo lo que hace que el sitio ideal para kitesurfistas y Windsurfistas a la vez.

Recomendaciones

Ponga en un montón de bloqueador solar y una lycra, porque el sol del Caribe está siempre fuera.

Localización

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Salinas esta aproximadamente una hora y veinte minutos en coche al oeste, de la ciudad de Santo Domingo.

Alojamiento

Hotel Salinas High Wind Center, las habitaciones tienen una gran vista de la bahía.

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