A Natural Dominican Recipe
The “Sancocho” is a Healty and Natural Dominican Dish. It has many different vertions, this one is made of red dominican beans. It can be made with or without meat. But Dominicans preffered with Chicken ( Sancocho Chiken Recipe) or with Pork and “longaniza” because of the big tasty flavor of this recipes.
Serves 12 people
Ingredients:
1 lb. red beans
1 lb. rib bone or smoked ham
3 leeks whole
3 cilantro leaves
2 Tbsp. cubanelo peppers, chopped and seeded
3 tasty peppers ( ajies gustosos)
1 medium red onion, chopped
2 stalks celery, chopped
3 cloves of garlic, sliced
1 tsp. ground oregano
1 green plantain (Platano) , chopped
½ lb. sausage (optional)
1 lb. yams, chopped
1 lb. Pumpkin into small pieces
1 lb. Ñame (white and / or yellow), chopped
2 green bananas ( Guineitos), chopped
Salt and pepper to taste
½ lb. sausage, browned in oil and chopped (optional)
½ seasoned chicken, cut in pieces, and gold-filled (optional) to taste sour orange
Side dishes: rice, avocado, sour and spicy orange
Preparation:
Soften beans as directed on the box, adding water smoked meats. Puree half the beans and put them together again to the mix. • Add cilantro with leek and coriander leaves. Heat oil in a large saucepan, and cook the next 6 ingredients for 2 to 3 minutes. Add the beans, vegetables, and plantain and bananas (guineitos) and simmer for 10 minutes. • Add additional water (8-12 cups) and when it starts to boil, add the rest of the food, salt and pepper to taste, and sausage and chicken if desired. Simmer, covered, and occasionally moving.
Enjoy
El sancocho es el plato típico dominicano, y uno de sus tantas versiones es el de habichuelas rojas. Este sancocho puede servirse sin carnes, pues las habichuelas brindan la proteína del plato, pero muchos lo preferimos con el pollo y la longaniza por el sabor y diversidad que aportan al plato.
Se sirven 12 Personas
Ingredientes:
1 lb. habichuelas rojas
1 lb. huesos de jamón o costilla ahumada
3 ramas cilantrico enteras
3 puerros enteros
3 hojas cilantro ancho
2 Cdas. aceite1 ají cubanelo, en trozos y sin semillas
3 ajíes gustosos1 cebolla roja mediana, picada
2 tallos apio, en trozos
3 dientes ajo, rebanados
1 cdta. orégano molido
1 plátano verde, en trozos pequeños
½ lb. longaniza (opcional)
1 lb. ñame, en trozos pequeños
1 lb. yuca, en trozos pequeños
1 lb. yautía (blanca y/o amarilla), en trozos pequeños
¼ – ½ lb. ahuyama, en trozos pequeños
2 guineo verde, en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto
½ lb. longaniza, dorada en aceite y troceada (opcional)
½ pollo sazonado, cortado en presas, y dorado en aceite (opcional)agrio de naranja al gusto
Guarniciones: arroz blanco, aguacate, agrio de naranja y picante
Preparación:
Ablande las habichuelas como se indica en el recuadro, pero agregando las carnes ahumadas al agua. Licúe la mitad de las habichuelas y únalas nuevamente a las enteras. • Amarre las ramas de cilantrico con el puerro y las hojas de cilantro ancho. Caliente el aceite en una olla grande, y sofría los próximos 6 ingredientes durante 2 – 3 minutos. Agregue las habichuelas, el atado de verduras, y el plátano y deje hervir durante 10 minutos.• Agregue agua adicional (8-12 tazas) y cuando comience a hervir agregue el resto de los víveres, la sal y pimienta al gusto, y la longaniza y el pollo si desea. Deje cocinar, tapado y moviendo de vez en cuando.